Deskripsi

Apa yang Akan Dipelajari Siswa? 

Siswa harus bisa: 

• Memahami praktik-praktik persiapan umum dan khusus. 
• Mengenali TCS dan makanan siap saji. 
• Ketahui metode yang benar untuk mencairkan makanan. 
• Mengidentifikasi suhu memasak internal minimum untuk makanan TCS. 
• Mengidentifikasi metode dan persyaratan untuk mendinginkan makanan TCS. 
• Memahami persyaratan untuk memanaskan kembali makanan untuk segera disajikan atau disimpan dalam keadaan panas. 
• Ketahui persyaratan untuk penahanan panas dengan dan tanpa kontrol suhu. 

Topik Apa Saja yang Dicakup? 

• Mempersiapkan dan memasak 
• Pendinginan dan pemanasan ulang